1、主料：猪蹄1000克，麻山药500克 。辅料：海盐30克，花椒3克，白酒15毫升，小葱2根，生姜3片，黄酒20毫升，鸡精2克，枸杞子少许 。
2、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净 。
3、准备白酒，花椒和海盐，先加入白酒拌匀 。
4、再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时，中间要翻拌2次 。
5、之后再用温水洗净后捞起，麻山药洗净 。
6、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 。
7、准备生姜片和小葱结 。
8、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入，加入黄酒 。
9、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时 。
10、之后把山药去皮切成滚刀块 。
11、打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可 。
【爆腌猪蹄炖山药的做法 爆腌猪蹄炖山药怎么做】12、出锅前先尝试一下味道，猪蹄的咸味够了，再加鸡精调味后熄火出锅，撒上枸杞子后上桌，也可以撒葱花哦 。
推荐阅读
- 大补牛尾汤的炖法详解
- 坐月子的鸡汤应该如何炖
- 高压锅炖排骨要多久
- 鱼炖多久
- 炖肉怎么做
- 新鲜的排骨炖熟的时间
- 猪排骨和什么炖最好 排骨和什么炖好吃
- 山药炖牛肉的做法 山药炖牛肉的烹饪方法
- 炖牛肉最忌讳两种佐料
- 红参炖什么