1、主料：兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗 。
2、冷冻兔腿，退冰备用 。
【爆炒兔肉的做法】3、化冰后的兔腿剔骨切丁 。
4、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥 。
5、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥 。
6、继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀 。
7、加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅 。
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