材料
草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克
调味料
酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、素乌醋1小匙、香油1小匙
作法
1、草菇去蒂头洗净，放入滚水中稍微汆烫 后立即捞起沥干，放凉后加入少许米 酒、太白粉(材料外)拌匀，备用；
2、将作法1的草菇，放约3分钟后均匀地沾 裹上地瓜粉，再放入滚水中，煮熟后捞 出沥干盛盘，即为素蚵仔备用；
3、先将所有调味料混合拌匀，再放入姜 末、红辣椒末、芹菜末、和九层 塔末拌匀，即为五味酱；
4、将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上，放入小黄瓜丝即可 。
TIPS、
草菇汆烫的时间约需2～3分钟，至外表紧实时捞出即 可 。买回来的草菇若没有马上烹调，建议先汆烫过再 放入冰箱中保存，才能维持它的鲜甜风味 。
凉拌芦笋
材料
芦笋12根、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个
酱汁
砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、巴西里碎1大匙
作法
1、芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一 下，备用；
2、将芹菜、红甜椒都切成碎状备用；
3、将酱汁材料混和均匀成酱汁备用；
【什么蔬菜清蒸好吃又营养】4、取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可 。
罗汉玉甫
材料
A、冬瓜300公克
B、面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片 50公克
调味料
A、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙
B、酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙
作法
1、冬瓜切成大块四方形，去皮去籽，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜里面，放入碗内；
2、将材料B放入滚水中汆烫，捞起后拌入调味料A，再填入作法1的冬瓜内，放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出，放在铺有黄瓜片的盘上；
3、将作法2的汤汁另取出，和全部调味料拌匀煮滚后，淋入作法2的盘中，放上少许海藻和甜椒丁装饰即可 。
黄瓜镶豆腐
材料
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克
腌料
面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙
调味料
盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法
1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用；
2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出；
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可 。
南瓜煮
材料
南瓜500公克、姜15公克、橄榄油2大匙、水350cc
调味料
盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许
作法
1、南瓜洗净切开，去籽后切块;姜切片，备用；
2、热锅，加入2大匙橄榄油，放入作法1的姜片爆香，放入南瓜块拌炒均匀，再加入水煮滚，改转小火煮约15分钟；
3、续于作法2中加入所有调味料拌匀，炖煮至南瓜入味即可 。
TIPS、
南瓜若整颗没有处理过，是可以存放很久的蔬 菜，若购买的是已经切块的南瓜，没立即使用记 得去籽，并包覆好放入冰箱冷藏，即可延长保存的时间 。
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