酵母是一种有益的微生物，可以代替发酵粉 。酵母粉和发酵粉虽然是两种不同的物质，但是效果是一样的 。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等 。，从而释放出二氧化碳气体，在面团中造成无数小气孔，在烘烤或蒸的时候可以使糕点变软，类似于发酵粉 。不过酵母有个小缺点就是没有发酵粉涨的快，还需要一个温度和湿度的配合点 。
【泡打粉能不能用酵母代替】泡打粉虽然涨的比较快，受环境限制比较少，让面团比较松，但是因为含有化学物质，对人体不好，而酵母粉受温度和湿度影响比较大，但是比较健康，所以推荐你用酵母做糕点 。毕竟酵母对人体健康是不可替代的 。
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