5-8分钟即可熟 。茄子富含钾、皂甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分 。这是一种容易炒的蔬菜 。一般切片大小1厘米厚的时候，5-8分钟左右就可以熟了 。如果想煮得快一点，可以切片炒，但要注意温度，以免烧焦 。
如何炒茄子不发黑:【茄子炒多久能熟】白茄子之所以会变黑，是因为茄子肉中含有的酚氧化酶遇到空气体氧化 。这种酶怕高温怕酸，想避免变黑 。先将切好的白茄子浸泡在淡盐水中，避免隔绝氧气时氧化变黑 。第二，切好的白茄子尽快油炸，油温可以减少变黑；第三，炒茄子的时候滴几滴醋，也可以对付茄子变黑的情况 。
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