【湘菜有什么名菜】
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表 ， 如组庵豆腐、组庵鱼翅 。
民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉 ， 郴州鱼粉 ， 东安鸡 ， 金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇 。
湘菜制作精细 ， 用料上比较广泛 ， 口味多变 ， 品种繁多 ， 色泽上油重色浓 ， 讲求实惠 ， 品味上注重香辣、香鲜、软嫩 ， 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
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