【制作榨菜香辣酱的注意事项】
1 在加工过程中所加的水应为灭菌水 。
2 味精和山梨酸钾加人前可先用少量沸水化开，以免溶解不均 。
3 选料时要选用不发霉、不生虫的上等芝麻和花生仁 。
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1 在加工过程中所加的水应为灭菌水 。
2 味精和山梨酸钾加人前可先用少量沸水化开，以免溶解不均 。
3 选料时要选用不发霉、不生虫的上等芝麻和花生仁 。