1看外观优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买2看颜色新鲜的扇贝贝壳是黄褐色或者浅黄褐色的，且有光泽不新鲜的扇贝大多是灰黄色或者浅绿色的，而且没有光泽；2冰鲜扇贝的选购 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用一般出品率在70%左右，色洁白颗粒大且饱满 。
二冰鲜扇贝的选购 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用一般出品率在70%左右，色洁白颗粒大且饱满；海边人都是怎么样挑选到新鲜还肥嫩的扇贝呢海边人共享怎么挑海蛎子，谨记“5挑1问”，买了海蛎子新鲜的还肥硕一挑大不挑剔小 这选择海蛎子首先挑一挑块头，自然就是“挑大不挑剔小”一般个头大的海蛎子，扇贝肉 。
选择扇贝要看时间如果早上逛街，有开口的扇贝比较多，那一定是昨天没卖的扇贝，最好不要买如果基本没有开口扇贝，那就是当天的新鲜扇贝，可以放心购买下午去逛街的话，应该选封闭式的扇贝，但是开放式的扇贝一定不能选；1活养扇贝的选购，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用2冰鲜扇贝的 。
选购海鲜的三大要决 海鲜不仅营养丰富，且味道鲜美，已逐渐成为人们所喜爱的食物但据统计，发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍因此，在购买海鲜时，必须quot动眼，动手，动鼻quot，谨慎小心动眼仔细看看鱼眼，眼睛呈透明 。
1活养扇贝的选购 首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用2冰鲜扇贝；好扇贝是如何挑选出来的扇贝不仅好吃，还含有丰富的蛋白质脂肪糖类以及各种微量元素等营养成分这么好吃的东西怎么挑首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大 。
冰鲜的扇贝在挑选冰鲜的扇贝的时候我们要注意外观，有的时候食材不是看外观，但是有的时候还就需要通过外观来判断食材是否新鲜，首先我们就需要观看扇贝的外观是否比较整洁，干净，然后就是看里面的肉的饱满程度，像那种大小；分辨扇贝的好坏，可以看扇贝外壳，选购时颜色比较一致且有光泽大小均匀，不能太小，否则因肉少而食用价值不大扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白，然 。
活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合公扇贝有乳白色月牙形的膏，母扇贝则是橘红色月牙形的黄儿口感上略微不同，摊主打了个形象的比方公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉；1冰鲜扇贝的选购 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用一般出品率在70%左右，色洁白颗粒大且饱满，新鲜度高 。
