1要掂重量，大小相同的山药，较重的更好2看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好3看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色这说明是新鲜的，若呈黄色 。
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1要掂重量，大小相同的山药，较重的更好2看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好3看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色这说明是新鲜的，若呈黄色 。
