1、3取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了；用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来 不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶；准备搅好的五花肉馅，放入酱油生抽蚝油五香粉姜末适量盐，搅拌均匀，多次少量加入花椒水，朝一个方向搅拌，水和调料与肉馅充分融合腌制半个多小时腌制好的酸菜适量，用水冲洗干净，剁碎，攥出水分，放入肉馅中 。
2、第五步，腌酸菜的时候，30天左右，我们就能吃到酸菜了但是腌制的过程不要让阳光晒到腌酸菜的做法，紫甘蓝，白萝卜都有活血化瘀的效果花椒有维持批复和粘膜健康的作用用紫甘蓝，白萝卜，盐，花椒，生姜，大蒜，洋葱；跟婆婆学了一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法，一次可以腌制几瓶，然后隔十天八天再腌制几瓶，这样吃完第一拨第二拨也就好了，吃完第一拨的时候腌第三拨，就这样如此反复，一冬天都有酸菜吃，而且就几个瓶子不像大容；然后准备一个保鲜袋，并用保鲜袋封住瓶口，再把瓶子的盖子给他用力拧紧最后将菜放到常温下，放置2~3天左右的时间，就可以取出来进行食用了，酸菜颜色看着很不错，味道也很好哦4这个腌制酸菜的方法，是很多贵州人都在；1将白菜切成四块2用清水洗净3锅中烧开水，下白菜煮2分钟4煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会5待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒6用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过1 。
【快速腌制酸菜】
3、制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜；怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封11把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发；你好，腌制酸菜快速又好吃你可以放入豆浆，豆浆利于酸菜发酵而速度很快酸菜很黄非常好吃，这种方法是非常好的酸菜又快又好吃的方法 。
4、4加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了5将准备好的蔬菜入坛腌制菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处6泡菜放的地方注意阴凉；步骤如下1冷确的白开水一壶将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷2将大白菜或别的你想泡的蔬菜整个竖着一切为两半有叶有梆的那种，把泡酸菜的蔬菜洗净晾干不能晒干是在通风处晾干3将切好的；4当大白菜变得颜色金黄，酸味浓郁时，酸菜就腌好了，至少要腌够半个月才能食用腌制酸菜的；南北也可以划分两大类酸菜，南北方分别用芥菜和大白菜来腌，因为北方盛产大白菜，价格亲民，而且大白菜更容易储存，储存的时间也比较长，因此大白菜在北方真的是非常便宜又常见网上有很多腌制大白菜的教程，但是腌制芥菜的 。
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