茄子原产东南亚，在我国有悠久的栽培历史，分布广泛，品种繁多，新中国成立后，特别是改革开放后的近二十年间，各地均选育了一批优良的茄子新品种，在生产中发挥了重要的作用茄子根据果实形状可分为三大类圆茄长茄矮 。
在营养成分方面，长茄子和圆茄子几乎没有什么差别三茄子应该怎样挑选无论是圆茄子，还是长茄子，其挑选方法都是一样，记住一句口诀就可以了，“一看一摸”，就能够知道茄子的好坏了摘要快圆茄子和紫光园茄有啥 。
种籽较多，质量劣，多见成熟种类，有济南市一窝猴北京市小圆茄等茄子大部分口味不错，因为每一个人饮食结构，有喜爱软的也是有喜爱硬一点的此外烹饪方式也确定挑选茄子的种类假如炖茄子紫线茄子不错假如做茄盒 。
2酿茄墩 制作1茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分2把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后 。
第2点摸软硬 选择的过程中，我们一定要拿起茄子去感觉一下它的软硬度，如果茄子发硬的那最好不要购买，因为这样的茄子会比较老，我们要挑选比较软一点的茄子才是比较鲜嫩的第3点看“眼睛”这也是比较实用的一个方法 。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的茄子属茄科，一年生蔬菜原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄灯泡茄和线茄三种圆 。
买茄子要记住以下几点第一，不要买颜色鲜艳透支的茄子第二，茄子表面的白毛越多，说明茄子越新鲜第三，茄子上的毛越多，茄子越新鲜茄子茎越大，茄子越不熟茄子越成熟越好吃矮茄子通常是椭圆形的，因为它的 。
无论是圆茄子还是长茄子，我们在购买的时候都要注意挑选一下，避免买到老茄子1看颜色，我们在购买茄子的时候要挑选颜色深一些的，并且表面光滑的，这样的茄子通常会比较嫩2看茄子的花萼处，也就是茄子顶部与茄子秧 。
【圆茄子的挑选方法】
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