4、有黄曲霉菌的大米说明发霉了可以看到大米出现脱糠 ， 因米粒潮湿 ， 粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起 ， 可看到米粒显得毛糙不光洁大米起眼了 ， 由于大米胚部组织较松 ， 含蛋白质脂肪较多 ， 霉菌先从此侵蚀 ， 使胚部变色；可从以下几个方面看大米是否发生霉变1出现脱糠因米粒潮湿 ， 粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起 ， 可看到米粒显得毛糙不光洁2起眼由于大米胚部组织较松 ， 含蛋白质脂肪较多 ， 霉菌先从此侵蚀 ， 使胚部变色；判断大米是不是发霉可以用眼观察 ， 新鲜的大米白中透亮 ， 闻着有一股清香 ， 发霉的大米 ， 颜色灰暗 ， 闻着有一股霉味 。
【怎么判断买到发霉大米】
