视芦笋的新鲜程度而定 。从超市买来的芦笋如果比较鲜嫩则不需要削皮 ， 洗净切好后直接烹饪即可 ， 如果芦笋比较老 ， 建议将皮削掉 ， 一般比较老的的芦笋质地会比较坚硬 ， 炒的时候很难炒软 ， 吃的时候还得蜕皮 ， 容易影响菜品口感 。
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