1、4闻气味新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道 ， 在选购时 ， 如果百合气味太重 ， 或有其他特殊的味道 ， 则表示此百合可能放置的时间较长 ， 或者经特殊化学药剂处理过 ， 这种百合不宜购买；看形状首先 ， 我们要看干百合的形状 ， 一般兰州产的干百合鳞茎是呈条状的瓣 ， 晶莹透亮 ， 粗纤维较少 ， 而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合 ， 可能是其他产地的药用百合 ， 味道苦 ， 不甜 ， 最好不要购买看色泽；平常买的百合有鲜百合和干百合之分 ， 鲜百合的感官要求是 ， 柔软颜色洁白有光泽无明显斑痕鳞片肥厚饱满 ， 无烂斑伤斑虫斑黄锈斑闻起来有淡淡的味道 ， 尝起来有点苦干百合在购买时要注意一是大小要均匀；有个甘肃毅源公司 ， 全国首发了百合甄别研究文献4篇他们在淘宝网设立了一个兰州百合专业店 ， 他们的博客里有百合的识别文章可以看看；如果是挑选鲜百合的话 ， 一定要选择个头比较大 ， 肉质较厚 ， 瓣大而且厚度均匀 ， 颜色呈白色或者微黄 ， 但是如果太黄的话就不能要 ， 而且不宜选择有黑瓣或者杂质的 ， 另外其底部泥土较多或者较湿润的也不能要 ， 因为这种很有可能已；这是因为 ， 有的不良商家 ， 为了增加百合干的分量 ， 对百合干喷水造成的所以 ， 如果感觉百合水分太大 ， 这样的百合也不要购买好了 ， 通常情况下 ， 通过这几种方法 ， 就能辨别出百合的好坏了 ， 我们在购买的时候 ， 就不容易被忽悠 。
2、煮的时间久了会容易烂掉品口感纯天然的百合干尝起来味甘清甜 ， 而经过特殊加工处理过的百合干则尝起来味酸这是最直观的的辨别百合干是否优质的方法了一定要注意的是风寒咳嗽脾胃不佳的人不可以吃；新鲜百合选购个大的颜色白并瓣均肉质厚底部凹处泥土少干百合选购干燥无杂质肉厚和晶莹剔透新鲜百合保存百合存储在冰箱里干百合保存百合放在干燥容器内并密封 ， 放置在冰箱或通风干燥处 。
3、鉴别百合干是否无硫的方法主要有以下几种1浸泡的方法 在室温35度左右的情况下 ， 将百合干泡在清水里20个小时变质 ， 有酸馊味散发出来 ， 周围还有气泡冒出 ， 水变浑浊的是熏过硫的没有酸馊味发出 ， 颜色依旧鲜白的是；以鲜百合加工干制的 ， 由于鲜百合上市一般在七月中下旬 ， 故在夏令前期黄梅季节是颇受欢迎的夏令食补商品之一 ， 其有润肺止咳清心安神的功效更受欢迎 ， 挑选百合干 ， 一要看片张大小 ， 要选片张大面均匀 ， 肉质肥原的质量比较好；1袋内装的新鲜百合要有光泽 ， 没有黑褐斑点 ， 个大瓣厚质地细腻外形好2打开后不能有怪味对于干百合的选购 ， 民间存在两个误区 ， 以为越白越好 ， 越大越好 ， 其实这是不对的干百合的颜色应该是白色 ， 或者是稍带；干百合在购买时要注意一是大小要均匀 ， 没有碎末状的小片二是白度不可过于白 ， 以自然的黄白色为佳 ， 太白者可能是熏蒸过的三是通透性好 ， 不变质不变色 ， 无虫网无异味等 。
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