【怎样识别胡萝卜老嫩和新鲜】1、1看大小，个头太大的或者太小的水果胡萝卜我们都不要购买，个头大的是比较老的，营养比较少，水分也会比较少，口感也会比较差，而个头小的就是没有完全成熟的，营养相对来说也会少一点，要挑选大小适中的水果胡萝卜才；挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的2胡萝卜的大小 其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了3胡萝卜的外型 有的是上下一边粗的圆柱而有的是尖尖头的；Point 2 检查蒂头几乎所有带有蒂头的蔬果类，都能从蒂头分辨是否新鲜建议挑选仍带有茎叶的胡萝卜，比较新鲜若叶子已去除，也可以检查蒂头处，绿色的蒂头代表刚切下，蒂头已经发黄的胡萝卜就要舍弃Point 3 末端无；这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜糠心的萝卜肉质成菊花心状第三条，皮色正常皮色起“油”半透明的斑块的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别 。
2、1看萝卜的表面 秋天是萝卜大量上市的时候，新鲜的萝卜表皮是水嫩的，而且很光滑，这样的萝卜很容易招虫子，会有虫蛀的情况但是一些商家为了好卖，会把被咬过的地方削掉，所以为了保险起见，还是不要买削过皮的萝卜2；第三招，不要买太大的萝卜，中小一点的萝卜肉质比较细腻，吃起来也更好吃红萝卜其实挑选红萝卜就一招，看根须，一般来说，根须比较直的话是比较新鲜的，如果根须不是很直的话，比如杂乱无章，那就是不太新鲜 。
3、不新鲜的胡萝卜如果水分充足的话会烂掉，发酵腐败颜色发黑如果是水分不多的话，会变得干瘪，像是脱了水一样，放时间太久的话会长须，如果是这样建议不要食用了；选购胡萝卜时首先看外观色形，要选新鲜脆嫩无萎蔫感的，外观呈红或橙红且色泽均匀，上下均匀表面光滑无根毛无歧根不开裂不畸形无污点未抽薹，根颈部不带绿色或紫红色看内部肉心，心柱细即木质部小；胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红黄白紫等数种，我国栽培最多的是红黄两种按形状可分为圆锥形和圆柱形胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜；胡萝卜味道脆甜，营养丰富，所以有“小人参”的称号，所以备受人们的喜欢，但是面对超市里面一大堆的胡萝卜，我们很难辨别哪种胡萝卜更加新鲜好吃，该如何挑选呢市面上卖的胡萝卜为啥没有泥巴老菜农说漏了嘴，以后别再；胡萝卜如何选购三红 三红主要是指表皮肉质和芯柱颜色相同，均呈橘红色胡萝卜如何选购芯柱 胡萝卜有一个芯柱，一般来说，芯柱营养价值相对较高，以细为好芯柱如果变成绿色或带点黑色，则相对较老 大小胡萝卜的 。
4、口感不鲜嫩而个头偏小的也不行，虽然很脆嫩，但是还没有完全长成熟，营养价值不高挑胡萝卜尽量选中等个头，粗细均匀，带有根须的以上就是胡萝卜带泥和不带泥的区别，有的时候外表光鲜亮丽的并不一定就是好的；买胡萝卜要挑粗细匀称点的，最好不要底大头尖的从根部看萝卜的芯越细越好，这样的萝卜又甜又嫩又脆有木有；第一，看颜色新鲜白萝卜，色泽嫩白第二，掂分量新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜第三，看根须如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白；如果是比较轻的就是存放了很长时间的，虽然表皮没有烂，但是里面的水分已经流失了大部分了，这样的胡萝卜已经不新鲜了所以我们在挑选的时候要选重的，比较重的才是刚采摘不久的，营养价值还保存完好 。
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