首先温盐水泡鸭胗 然后开水断生去血污浮沫 最后下锅卤制，时间不宜长，时间长了，缩水很大正常从冷库出的货一斤能有半斤以上都属于正常还有就是你最好把鸭胗单独卤这个东西水分尚失大会坏卤水 。
【怎么判断鸭胗煮熟】开锅后，再转为中小火6盖上锅盖，用小火慢炖半个钟左右7把煮熟的鸭胗子盛到一个大碗中，浸泡晾凉，把鸭胗子装入有盖的小盆中放入冰箱冷藏，用卤汁腌制一个夜晚冷藏后的鸭胗味道更美味 。
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