1干羊肚菌用温水泡发，需要2030分钟羊肚菌的保存非常不易，所以市面上售卖的都是干羊肚菌，买回来之后是需要泡发才可以进行烹饪的2干羊肚菌在泡发之前是需要先清洗的，大家可以直接把干羊肚菌拿到水龙头下面；2冰箱保存冰箱中的温度比较低，可以很好地抑制细菌的繁殖和滋生，将羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延长其保存时间，但是冰箱冷藏层中水汽比较足，将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好再置于；干羊肚菌一般是放在袋内密封器皿密封高温杀菌后密封保存保存方法制干保存，放入密封的袋内或容器，放干燥处即可象罐头一样，高温杀菌后密封保存，放干燥处即可注意事项不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构如何；1采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌尽量从根部挖2采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉避免因为水洗晒不干发霉3使用大筛，把羊肚菌均匀晾晒在上面，白天晾晒，夜间收回阴凉风干处4；3晒干保存，将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了4真空袋保存，将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气真空处理的羊肚菌可以保存得 。
1阴凉处保存羊肚菌由于其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，故而得名羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥；1冰箱冷藏放在通风处保鲜膜密封干羊肚菌常温下存放也不容易腐烂变质，但可以把干羊肚菌放在冰箱的保鲜层，可以存放得更久 2天气较冷可以把干羊肚菌放在通风处也利于长期保存用保鲜膜将干羊肚菌密封，避免空气；2冷冻保存可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感3晒干保存将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳 。
放进冰箱保鲜室里保存，这样可以存放一周左右2或者将羊肚菌洗净，沥干水分，放入冰箱快速急冻，食用时取出解冻即可3将新鲜羊肚菌放置在通风处晾干，装进真空袋里，抽干里面的空气，这样可以延长保存时间；1新鲜干羊肚菌保存1到5天 新鲜干羊肚菌保存1到5天，不是问题，只是需要注意在保鲜袋中有水汽的时候将袋子擦干2干羊肚菌干可以保存3个月以上 干羊肚菌干可以放在密闭的环境中保存，含水量低，很容易保存3个月以上；否则会加速腐坏速度5晒干保存 如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的；2采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉避免因为水洗晒不干发霉3使用大筛，把羊肚菌均匀晾晒在上面，白天晾晒，夜间收回阴凉风干处4根据晒干程度，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存；不可以还是放在太阳下面晒干在冷藏，放冷冻会放坏羊肚菌的，不可以还是放在太阳下面晒干在冷藏，放冷冻会放坏羊肚菌的，不可以还是放在太阳下面晒干在冷藏，放冷冻会放坏羊肚菌的，鲜羊肚菌还是趁早吃的好 。
但解冻后吃的羊肚菌口感会大打折扣，鲜美味道也会降低许多3一般新鲜羊肚菌宜冷藏保存，主要是为了食用鲜品的味道，而干羊肚菌由于失去了水分，冷藏反而容易使其遭遇水汽而变质，放冷冻或干燥环境下保存会更好；能够存放一天左右6羊肚菌还可以用盐腌制，如果之后要吃，可以直接将其取出来，这个方法保存的羊肚菌，可以放置更长的时间7烘干保存也是一个不错的方法将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存，之后再放入塑料袋中 。
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