第8碗面懂你的小面 懂大师重庆小面，酱料做得很好，干溜搭配出来味道很香，尤其是添加了芝麻酱还是非常有想法的，有点热干面的感觉但是却又不会非常的干，算得上是很好吃的了 人均11元 地址南岸区 南坪万达广场珊瑚路7号民生银 。
正宗重庆小面的做法 1把榨菜洗干净切丁，花生碾碎，芽菜洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花备用2取一个大碗，放入生抽油辣椒油盐鸡精味精花椒面姜蒜葱和花生，然后倒入沸腾的骨头汤拌匀3在 。
一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法1把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁2锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱姜，炒出 。
正宗重庆小面的做法详细制作步骤1将榨菜切颗粒状2大蒜去皮捣成茸待用3把酱油花椒油姜汁蒜茸均匀地放在碗内，加入汤汁，再撒上葱花4在打调料的同时煮面条，待面条熟后捞在打好调料的碗内即成正宗 。
2猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时3把辣椒面和芝麻放入小碗中4锅中注入油烧至6成热5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6花生米放入锅中炒香7把炒香的花生米压碎备用8取一碗，加入葱碎 。
【正宗重庆小面做法】重庆小面的做法1我们先来炒肉臊，准备猪肉末，最好有些肥肉的，肥瘦三七分吧，这样炒出来的香2洋葱切小粒，生姜切末，宜宾芽菜适量3这就是重庆江湖传说中的碱水面啦4炒锅放底油，烧热后，下肉末炒香 。
重庆小面菜谱的做法重庆小面 材料 面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉 做法 1猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮2煮1小时左右即可 。
在冬天最适合吃什么呢相信不少人都会认为是火锅，不过面条也是其中之一，在冬天吃上一碗热腾腾的汤面，也是非常过瘾的，面条的做法有许多种，每一种都有着自己的特色，而今天要给大家介绍的就是重庆小面，重庆小面味道 。
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅酸辣粉桥都山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及亲民的就是重庆小面到了重庆，您会发现走两步就可以看见一家重庆小面面馆，深受大家的喜爱外出回家的重庆 。
重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的做法及精确配方重庆小面的面怎么做500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，醒面冬天20分钟 夏天10分钟，醒好的面再揉一次放入压面机压45遍 。
既然是重庆小面，应该以麻辣为主，因为它属重庆特色小吃，不麻不辣就不是重庆特色了至于怎样做才好吃，相信真正的正宗店必然有各自的祖传秘方，别家是做不出其味道来的若自己做，可能先把花椒辣椒炒出味再下入面条 。
虽说正宗的重庆小面都得现吃现做，但是每一次都这样做未免太麻烦了，所以我们完全可以多做一些放在冰箱里面密封保存，想吃的时候就可以直接拿出来吃了调料的量并不是固定的，可以根据自己的喜好来适当添加，工作一天能够吃上 。
蔬菜在煮面的锅里面烫熟，倒入碗中，那么一碗色香味俱全的重庆小面就做好了我们自己在家做的重庆小面，没有那么高的要求，不过正宗的重庆小面，可是有很多要求的首先就是要求汤发红并且还要发亮面条也不像其他的面条 。
3猪油热锅，放入肉末，和雪菜倒入酱油，老抽，姜蒜汁，耗油，黄豆酱，等调料搅拌均匀4到水没过食材，加入半勺盐，醋，盛出备用5锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出放入刚刚的卤汁加入青菜6美味的重庆小面就 。
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