如何挑选比较新鲜的鱼 _生活百科

1选择大小合适的鱼不要选择个头太大或者太小的鱼2不买大型肉食类的鱼大型肉食类的鱼大概率会富含更多重金属等致癌物的几种鱼尽量不买3不买来源不明的鱼尽量不买街边或路边那种小摊小贩的鱼，买鱼最。
如何挑选新鲜鱼1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅鱼鳃。
1看鱼眼鱼的眼睛清亮微凸而且黑白分明，说明鱼很新鲜眼睛浑浊起皱，眼内有瘀血，说明鱼宰杀时间比较长，已经不新鲜了2看鱼鳃翻开鱼鳃，若鳃丝清晰颜色鲜红黏液透明有海鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味且没。

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1看到喜欢的食材，先瞄一眼，看鱼的整体，新鲜的鱼类看起来色泽光亮，肉质饱满，结实2看眼睛，新鲜的鱼类眼睛是哪种透亮的，不浑浊，水灵水灵的3翻看鱼腮，新鲜的鱼腮是那种粉色的4用手去触摸，按一下。

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因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半鲫鱼05斤1斤草鱼45斤的为宜3看鱼眼买鱼时特别要注意观察其眼睛和鳃新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色稍不新鲜。
【如何挑选比较新鲜的鱼】辨别鱼的新鲜度注意有几方面1看眼睛新鲜的鱼眼睛透明洁净而突出次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊2看鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰粘液透明次。