原料：葡萄、碱液适量 。
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种；
2、剪串：采收以后 ， 剪去太小和损坏的果粒 ， 果串太大则剪为几小串 ， 在晒盘上铺放一层；
3、浸碱处理：原料浸碱处理后立即放入清水中冲洗干净 。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8至10天；
4、曝晒：将葡萄装入晒盘 ， 在阳光下曝晒10天左右 ， 当表面有一部分干燥时 ， 可以全部翻动一遍 ， 湿一点的放在表层继续晒 ， 至三分之二的果实呈干燥状 ， 阴干一星期 。在晴朗的天气下 ， 全部干燥时间共约20至25天 。
【葡萄干是怎么晾晒而成的】5、回软：将果串堆放15至20天 ， 使之干燥均匀 ， 同时除去果梗 ， 即成制品 。
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