步骤1活鱼从背部剖开洗干净沥干水分2鱼里外用盐搓一遍3喷一口高度的白酒去醒味4上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些5腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，一般这个时间就可以 。
法1将两条大草鱼去鱼鳃鱼鳞内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，如图2将鱼里外都抹上一层盐后放在大盆中，每天上下翻动 。
【家庭晒草鱼干方法】
5秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的最好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少6晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意 。
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