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信阳毛尖是中国十大名茶之一 ， 由汉族茶农创制于民国初年 ， 主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带 ， 具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格 ， 1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖 ， 下面来看一看信阳毛尖是不是绿茶吧！
信阳毛尖是不是绿茶？
信阳毛尖是绿茶
。信阳毛尖亦称“豫毛峰” ， 属绿茶类 ， 素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外 ， 因为信阳毛尖是绿色无机茶叶 ， 营养成分比普通绿茶都要高 ， 所以信阳毛尖不但属于绿茶 ， 而且是绿茶中品质和营养价值比较高的一种天然无机绿茶 。
信阳毛尖的等级标准
1、特级：一芽一叶初展外形紧细圆匀称 ， 细嫩多毫 ， 色泽嫩绿油润 ， 叶底嫩匀 ， 芽叶成朵 ， 叶底柔软 ， 叶底嫩绿 ， 香气高爽 ， 鲜嫩持久 ， 滋味鲜爽 ， 汤色鲜明 。
2、一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上 ， 外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫 ， 色泽翠绿 ， 叶底匀称 ， 芽叶成朵 ， 叶色嫩绿而明亮 ， 香气鲜浓 ， 板栗香 ， 纯浓 ， 甘甜 ， 汤色明亮 。
3、二级：一芽一二叶不少于65%条索紧结 ， 圆直欠匀 ， 白毫显露 ， 色泽翠绿 ， 稍有嫩茎 ， 叶底嫩 ， 芽叶成朵 ， 叶底柔软 ， 叶色绿亮 ， 香气鲜嫩 ， 有板栗香 ， 滋味浓强 ， 甘甜 ， 汤色绿亮 。
4、三级：一芽二三叶 ， 不少于65% ， 条索紧实光圆直芽头显露 ， 色泽翠绿 ， 有少量粗条 ， 叶底嫩欠匀 ， 稍有嫩单张和对夹叶 ， 叶底较柔软 ， 色嫩绿较明亮 ， 香气清香 ， 滋味醇厚 ， 汤色明净 。
5、四级：外形条索较粗实 ， 圆 ， 有少量朴青 ， 色泽青黄 ， 叶底嫩欠匀 ， 香气纯正 ， 醇和 ， 汤色泛黄清亮 。
6、五级：条索粗松 ， 有少量朴片 ， 色泽黄绿 ， 叶底粗老 ， 有弹性 ， 香气纯正 ， 滋味平和 ， 汤色黄尚亮 。没有产地要求 。
信阳毛尖的加工工艺
1、筛分：将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等 ， 剔除异物 ， 分别摊放 。
2、摊放：将筛选后的鲜叶 ， 每隔1h左右轻翻一次 ， 室内温度在25℃以下 ， 防太阳光照射 ， 摊放时间根据鲜叶级别控制在2～6小时为宜 ， 摊放待青气散失 。
3、杀青：杀青叶含水量控制在60%左右 ， 杀青适度的标志是叶色暗绿 ， 手捏叶质柔软 ， 略有粘性 ， 紧握成团 ， 略有弹性 ， 青气消失 ， 略带茶香 。
4、揉捻：揉捻时间高档茶控制在10～15分钟 ， 中低档茶控制在20～25分钟 ， 根据叶质老嫩适当加压 ， 应达到揉捻叶表面粘有茶汁 ， 用手握后有粘湿的感觉 。
5、解块：机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机 ， 将揉捻成块的叶团解散 。
6、理条：机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机 ， 理条时间不宜过长 ， 温度控制在90～100℃ ， 投叶量不宜过多 ， 以投叶量0.5～0.75千克、时间为5分钟左右为宜 。
【信阳毛尖是绿茶吗？】7、初烘：机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机 ， 根据茶叶品质 ， 初烘温度进风口宜控制在120～130℃ ， 时间10～15分钟 ， 含水量在15～20%为宜 。
8、摊凉“将初烘后的茶叶 ， 置于室内及时充分摊凉4h以上 。
9、复烘：复烘仍在烘干机中进行 ， 温度以90～100℃为宜 ， 含水量在6%以下 。
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