我国农村已步入新的发展阶段 ， 已经历由传统农业向现代农业、高效农业转变 ， 走科技兴农之路 ， 以满足新时期人民生活水平不断改善的需要 ， 达到提高经济效益和增加农民收入的目的 。在传统的养殖业不景气的情况下 ， 应在新、奇、特上下功夫 。
近两年来山鸡市场日趋火爆 ， 尤其是国际市场销量大增 。一只成山鸡(3～4月龄)香港售价150港元 ， 国内上海、广州、珠海、汕头等地每千克售价30～40元 ， 且常有价无货 ， 从而推动了养殖热潮 。
山鸡又名野鸡、雉鸡 ， 我国现在饲养的山鸡大多是80年代从美国引进的 ， 即美国七彩山鸡 。此品种引进以后 ， 经专家精心选育 ， 该鸡毛色鲜艳 ， 体型大 ， 抗逆性能强 ， 只要做好一些主要疫病的防治 ， 完全可控制疾病的发生 。一些饲养100天体重达可1.5公斤 ， 饲料主要以麦麸、玉米为主 ， 再补充些饼类、搭配些菜叶即可满足其营养需要 。我国长期饲养证明 ， 山鸡不仅生长发育快、抗病力强 ， 且能耐40度高温和零下30度严寒 ， 很适合我国南北方养殖 。
山鸡是一种经济价值很高的珍禽 ， 其肉质细嫩、营养丰富 ， 历来是我国创汇产品之一 。据有关专家分析 ， 山鸡含粗蛋白高25% ， 比肉鸡高11.84% ， 所含热量比肉鸡高17.75% ， 胆固醇比肉鸡低29.12% 。据中山大学测定 ， 山鸡肉含10多种氨基酸 ， 具有较高的医疗保健作用 。最新资料表明 ， 山鸡肉含有抗癌物质锌和硒等成份 ， 经常食用对高血压、脑血栓均有一定的预防和治疗作用 。
七彩山鸡的养殖前景
【七彩山鸡的养殖前景】随着我国人民生活水平的不断提高 ， 营养保健食品越来越被更多的人所重视 ， 出口量日益增加 ， 我国消费空间巨大 ， 山东曹县野味食品厂适时上马了山鸡深加工生产线 ， 年加工能力达1000万只之多 。有关专家预测 ， 10年内难以满足市场 ， 所以适时开展山鸡养殖应能收到较高的经济回报 。但引种前要实地考察 ， 学好技术 ， 确保养殖成功 。
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