某一种农药在某种作物上最后一次使用到作物收获之间相隔的日期，称为该农药的安全间隔期 。安全间隔期是根据农药在某种作物上的允许残留量而制定出来的 。
众所周知，每种农药都有一定的毒性，施用后一段时间，或多或少地残留在作物上 。如果不制定安全间隔期，用药后不隔一定的时间就盲目收获食用，轻则影响健康，重则可能发生急性中毒事故 。
因此，为了避免农药在农副产品中过量残留而引起对人、畜的不良影响，就必须制定农药的安全间隔期，这样才能使农作物的农药残留量不超过允许值，确保食用者健康
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