一、苦瓜茶【苦瓜深加工二法】将苦瓜洗净 ， 纵向切开去种子 ， 清洗后切成5-15毫米薄片 。用干制机热空气干燥 ， 温度为40-120℃ 。也可自然干燥 ， 将苦瓜片铺在网上 ， 太阳下约晒3天 ， 使重量减少到刚切时重量的5-10% ， 将干燥后的半成品铺在70-120℃铁板上逐步烘烤 。
二、低糖苦瓜蜜饯
将苦瓜洗净 ， 切开去掉瓤 ， 切成1厘米×3厘米长条 ， 放入0.5%的氯化钠中浸泡硬化6-8小时 ， 或放入15%的石灰水中浸泡4小时 ， 用清水洗净 。将瓜胚放入0.008%醋酸铜和0.2%碳酸钠护色液中 ， 100℃下加热3-5分钟热烫至组织透明 ， 捞出于清水中冷却 。将瓜坯放入0.5%的海藻酸钠溶液中浸胶20-30小时 。将白砂糖和淀粉糖浆按1:1的质量比配成40%的糖液 ， 并加入0.5%柠檬酸和0.1%亚硫酸钠 ， 用4层纱布过滤后 ， 将瓜坯放入糖液中浸泡25-30小时 。然后在真空度85-88千帕 ， 温度50-60℃下煮制 。捞出沥干糖液 ， 铺烤盘内 ， 送烘箱中烘烤 ， 温度60-70℃ ， 烘至不粘手呈半透明状 ， 取出包装 。
