西餐可分为头盘、汤品、副菜、主菜、蔬菜、甜品等 。头盘常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。汤品有清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤 。副菜通常是配搭的东西 ， 如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等 。主菜包括牛排、意面 。蔬菜多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的 。甜品包括布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等 。
鱼子酱 ， 又称鱼籽酱 ， 鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 。在波斯语中意为鱼卵 。狭义上 ， 鱼子酱特指鲟鱼卵 ， 一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳 ， 味道腥咸 ， 色泽乌亮 。
西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类 。其中又有冷热汤之分 。鱼胶制作的也可归于汤类 。因为鱼胶制作的产品 ， 大多用水 ， 牛奶、酒、汤汁等混合使用 ， 鱼胶本身没什么营养价值 ， 但它具有凝固、结晶、成形 ， 可溶化还原等特性 。
【西餐有哪些食物 西餐美食有哪些】牛排 ， 或称牛扒 ， 是片状的牛肉 ， 是西餐中常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。
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