【茄子的埋藏与保鲜】选择地势高，排水好的地方沿东向西挖一条宽1米、长3米、深1.2米的坑 。坑的东西两端各留一个通气孔 。其中一端留出口，坑顶用玉米秸铺盖后，再覆盖约12厘米厚的土 。将选好的茄果柄把向下一层层码放，果柄插在果层的间隙中，以避免刺伤茄果，码五层茄果后，果顶上覆盖牛皮纸，将坑口堵上，使坑内温度维持在5～8℃ 。若温度低于5℃，在坑顶加土保温，并堵塞气孔；若温度过高，则打开气孔调节降温 。这种方法可贮存茄果40～50天，在贮藏期间要勤检查，发现病果或腐烂果要及时剔除 。
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