【蒸蛋糕用大火还是小火窍门】根据情况而定 。蒸蛋糕用大火多些，因为最开始是先用大火给他完全定型，然后慢慢用小火烘培 。蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点 。
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