1、面要软，需要参考菜谱的水面比例 。可以用热水和面，尤其是冬天 。
2、大面团擀开时一定要薄，卷的时候需要参照菜谱中的手法，也可以凭借手感制作 。
3、饼坯擀开时不要太薄，否则会影响口感 。
4、烙饼时火不要太小，烙饼的时间不要太长 。
5、烙饼时勤翻动，有助于出层，口感会更好 。
【烙饼的做法窍门】6、烙好的饼一定要盖好，能保湿，需要尽快食用完毕 。
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