买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥 ， 就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀 ， 后调节咸淡 。
喜欢的话还可以加香油 。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了 。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅 。
芹菜牛肉饺子馅 。
【牛肉水饺怎样包】原料：芹菜250克，牛肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、牛肉馅放入盆中 ， 加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
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