掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的 。
对人体来说是很适合吃鸡脆骨的，而且实际上鸡脆骨的营养也是很容易被我们人体所吸收的，所以说鸡脆骨对于大多数人来说实际上都是可以吃的 。
它以其独特的口感而倍受食客青睐 ， 常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆 。
【掌中宝是鸡的哪个部位】对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法 ， 方能达到独特的成菜效果 。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐 。
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