【/h/】连锁咖啡企业需要不断用新产品吸引顾客，国内咖啡连锁企业对新产品的推广更加灵活 。“因为一些国际品牌，在推广新品时还是要遵循一套严格的程序，先研发，再小范围试用产品，再决定是否推出 。新品牌还在国内市场苦苦挣扎，生产新品没必要太苛刻 。只是提高对热点的响应速度，吸引乘客 。”张虹说 。
可见，创新产品确实是制胜点，但也有暂时的问题 。“豆子是长期的技术壁垒 。”张虹说 。
消费者对咖啡的需求不仅仅局限于清爽和新鲜的层面，更多的人开始关注咖啡豆的风味、品质和产地 。张虹表示，对豆子的追捧在整个咖啡行业普遍存在，但大型连锁品牌因为体量大、销量大、品牌影响力广，所以议价能力和购买力更强 。
以张虹为例，比如有一家公司抢了一颗生豆，一年总共买了一两百吨 。消费者想喝这种豆，只能去这种 。原因很简单 。优豆年产量就这么多 。“谁拿到谁就赢 。”
咖啡连锁品牌对人的需求也是分阶段的:竞争扩张期，需要大量的人；当它扩张到一定程度，对人的依赖就会大大降低 。换句话说，随着连锁咖啡店越来越接近标准化，它们会离人们越来越远 。
对于渴望进入连锁咖啡店，成为一线咖啡师的年轻人，万震提醒他们，“要明确自己的定位，是要技术还是要钱 。技术岗的未来就是打游戏，做研发 。赚钱的方向是做管理、销售、策划运营 。”他说咖啡师只是服务行业的一部分，并不算太高 。“入行不要抱有太多幻想 。”
【在星巴克瑞幸Manner打工 瑞幸咖啡跟星巴克工作哪个好】*题图和文中图片均来自unsplash 。应采访对象要求，庄信、费晓楠、麦、万振为化名 。
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