高糖酵母和低糖酵母的区别
那么高糖酵母和低糖酵母有什么区别，是因为一个糖份高，一个糖份低，而他们的作用也有很大的不同 。
低糖酵母
也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品，就好像制作白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等，这些都是糖份极其少的点心 。
高糖酵母
高糖酵母，用于面团中含糖8%以上的产品 。就好比甜面包、夹心面包、甜吐司等产品 。这些糖份多的点心 。
两个不同的酵母，性质和作用是完全不同的 。
干酵母怎么保存
酵母既然是个微生物，那么怎么保存?下面就有 。
必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自己溶和腐败或者变质 。他的有效储存期仅有30天，建议不多买 。使用前需要活化，在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，等到鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中，但在夏天使用高速搅拌机的话就不能用水提前活化 。
干酵母受潮还能用吗
因为有的时候保存不当，或者放在潮湿的地方就会引起受潮，其实受潮的是可以使用的，不过用的量要大一点，因为过了保质期他只是把他的活性降低了，并不会产生毒害，但要是开封后时间太长，就有可能不会发面了 。
要是是没有开封的，他的保质期在半年之内的，还是可以使用的，而且还会发面，所以是可以使用的，还有最好在开封后放入冰箱的冷冻箱中，酵母是不怕冻的，在常温下保存会加快其失效 。
干酵母用开水泡可以吗
有人问用热水泡酵母可以吗，那是不可能的，因为热水会影响发酵的效果，他并不是会影响他的发面效果，只是会影响面食的口感 。让面食没有那么柔软，好吃 。还有最好用温水包干酵母泡化，看到酵母完全溶于水，在加入到面粉里，不要太多，做成糊状最好偏稀一点，然后等待发酵，夏天比较快可能一个小时左右发现面糊有泡泡突起或者用筷子一扯会很软很长，就是发酵好了然后加入白面和成面团发酵直至发酵好就可以了 。
看完这里，你对酵母还有什么疑问吗，酵母也是一个很简单的微生物，但他的作用却极其的大，还是做点心的好帮手 。
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