猪身上猪肘肉部分叫水晶肉，买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了 。
【猪身上哪部分叫水晶肉】猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
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