【红烧刀鱼的做法 红烧刀鱼怎么做】1、将鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜 。
2、加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉腌制15分钟 。
3、热锅入油 ， 六成热时将鱼段用厨纸擦去水分 ， 放入油中；另起锅入底油 ， 三成热时下葱姜蒜末爆香 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 鲜酱油 ， 白糖 ， 高汤或适量水 ， 放入煎好的鱼段 ， 大火烧开 ， 关中火烧十分钟 ， 加盐 ， 胡椒粉调味 ， 收汁即可 。
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