【香菇和木耳属于什么类】香菇和木耳属于真菌类 。香菇肉质肥厚细嫩 ， 味道鲜美 ， 香气独特 ， 营养丰富 ， 是一种食药同源的食物 ， 具有很高的营养、药用和保健价值 。木耳质地柔软 ， 口感细嫩 ， 味道鲜美 ， 风味特殊 ， 而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值 ， 现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明 ， 中凹 ， 常常呈耳状或环状 ， 渐变为叶状 。基部狭窄成耳根 ， 表面光滑 ， 或有脉络状的皱纹 ， 直径一般4厘米到10厘米 ， 大的可达12厘米以上 。干后强烈收缩 ， 上表面子实层变为深褐色至近黑色 ， 下表面呈暗灰褐色 ， 布满极短的绒毛 。
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