【春笋吃前要用水焯吗】春笋在烹饪前最好先焯一下水 ， 因为春笋不仅含有难溶性草酸钙 ， 而且还含有较多的粗纤维素 ， 做春笋前最好能在沸水里先焯一下 ， 大约煮1-2分钟 ， 甚至可以煮更久一些 ， 以软化粗纤维 ， 有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味 ， 吃起来更爽口 ， 还能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙 ， 在体内沉积 ， 导致结石 ， 也会加重结石患者的病情 。
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