一斤姜放三两盐为佳 。
【嫩姜怎么腌制一斤姜放多少盐】材料：嫩姜、食盐、冰糖、白醋
做法：
1、将嫩生姜冼净，晾干水分，取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时；
2、取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉 。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用；
3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜 ， 玻璃容器加盖密封，2天之后即可食用 。
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