1、要注意观察鸡爪的色泽 。选购的时候 ， 要注意观察鸡爪的色泽 ， 尽量选择色泽均匀的鸡爪 ， 新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮 。暗红或淤黑的鸡爪不要选 ， 这样的鸡爪可能是来自病死鸡的 ， 也可能是变质了 。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖 ， 糊弄经验不足的新手 。因此 ， 我们要警惕商家 。
2、挑选有弹性的鸡爪 。好的鸡爪质地紧密 ， 富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光 ， 表面发黏 ， 则表明鸡爪存放时间过久 ， 不宜选购 。一般好的鸡爪肯定是很有弹性的 。鸡爪一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 ， 可把鸡爪洗净 ， 在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内 。
【鸡爪选什么样的最好吃 怎样挑选好吃的鸡爪】3、还可以直接去找经营冷库的批发商买 ， 需要买的鸡爪量比较大的情况下 ， 可以直接去找经营冷库的批发商买 ， 按批发价购买不但便宜 ， 而且 ， 整包装的买下 ， 可以避免一些零售商黑心掺水分 ， 也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货 。因此 ， 可以让熟悉的朋友介绍鸡爪的冷库经营地 ， 去挑选更加新鲜的鸡爪 。
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