1、原料：腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒 。
2、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉 。
3、腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用 。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中 。
【老北京腐乳蒸肉做法 老北京腐乳蒸肉制作方法】4、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角 。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可 。
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