文水猴头一般指猴菇菌 。
猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌 ， 属担子菌纲，是一种腐生菌 ， 也是一种著名的食用菌 。全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇 。
子实体成白色团块状 ， 柔软且肉质 。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，子实体初期白色，干后呈浅褐色 。孢子球形 ， 光滑无色 。一般野生生长在大树的高处 ， 大的可达到数十斤重 。在多雨季节比较多见，主要产自东北的大、小兴安岭 。猴头是一种木材腐生菌，在自然界中，一般都在八九月份生长 。
【文水猴头是什么东西】李时珍的《本草纲目》对猴头的药用价值有明确记载 。元朝《饮膳正要》中记载 ， 猴头有利于五脏 ， 帮助肠胃消化等功能 。
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