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黄油表面发霉只能丢掉，不能再食用了。黄油就是新鲜的牛奶通过搅拌等加工后，滤去部分水分之后产生的一种固态油脂，其本质来说是一种奶制品，它主要用于食品调味，但不可多食，油脂含量较高。

黄油是什么油
黄油其实牛奶提炼出来的一种固态油脂，也是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。黄油和我们平时的动物油脂并不相同，它主要用作食物调味，而动物油脂可以用来烧菜烹饪各种美食。
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黄油的食用功效
补充维生素A和维生素D：牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，黄油中含有大量的脂肪，里面所包含的维生素A、维生素D自然十分丰富。
很好饱腹感：黄油中大量的脂肪可以给人体提供源源不断的能量，维持体温和保护内脏，并且饱腹感强。
补充铜元素：铜元素是人体所需的微量元素，它对于人体血液、中枢神经和免疫系统，以及头发、皮肤和骨骼组织都有很重要的影响，而黄油中的含有的铜元素还不低。