【莲子鹌鹑汤】
此汤具有健脑安神、降低血压的作用 。
莲子鹌鹑汤的做法
鹌鹑一只，剖杀后清洗干净，去除内脏并且冲净血水 。
取一大锅加入清水后煮沸，将鹌鹑切块，放入沸水里汆烫片刻直到血水溢出，捞出沥水备用 。
将莲子30克清洗干净，用清水泡20分钟左右备用 。
将煲锅里加入适量清水，放入鹌鹑和莲子，再放入几片姜片，加盖后大火煮 。
大火煮开后改文火继续煲一小时，直至鹌鹑肉软烂即可，食用时加盐调味就可以了 。
莲子鹌鹑汤的烹饪技巧
1.鹌鹑宰杀处理时要去头、脚、尾，并且内脏去除干净后，用清水反复洗干净 。
2.莲子在煮之前可以去皮、心，以免味道苦，也可以在沸水中烫一下再入锅煮 。
3.吃的时候也可以淋入香油，味道更鲜美 。
莲子鹌鹑汤的禁忌人群
适宜人群：
一般人都可食用 。营养不良造成的身体虚弱和贫血，老年人体弱多病，幼儿不喜欢吃饭身体瘦弱，成年人贫血造成的头晕目眩，心神不宁，以及中老年人患有高血压病，因血压高引起的肥胖等症的患者 。身体浮肿，虚胖，以及患有糖尿病、胃病的患者 。肝脏方面的疾病如肝大、肝硬化、腹水等病也适宜 。动脉粥样硬化等病的患者也可食用 。怀孕的妈妈也可以多食用，有助于安神养胎，使胎儿健康发育 。哺乳期或者刚做完手术体虚的人群可以多喝些此汤，帮助身体尽快恢复健康 。
禁忌人群：
此汤含有的莲子虽功效很多但不适合多吃，否则可能会使脾胃不适，从而引起腹泻、拉肚子等病 。有大便燥结，便秘困扰的患者也不适合食用，莲子会加重便秘的病症 。同时汤里的鹌鹑也有一些禁忌和不能同时吃的食物，需要谨记，比如鹌鹑与杏鲍菇一起食用可能会引起中毒，与猪肉、排骨和火腿等同食会使面色发黑，严重的会生黑斑，影响皮肤美观和健康，这些都应该注意 。
莲子鹌鹑汤做法简单，这是道功能显著的药膳，同时又是味鲜肉嫩的美食 。家中经常炖一锅莲子鹌鹑汤，放松放松心神，补补气血 。天干气躁的节气特别适宜，季节影响以及饮食和睡眠不规律，人就很容易虚火旺盛，肝火上冲，牙龈出血，口舌生疮，严重的甚至影响吃饭和睡眠，这个时候就要记得喝碗莲子鹌鹑汤，保证很快就能去除热度，恢复健康 。
【莲子鹌鹑汤】
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