1、材料：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
2、干榛蘑用清水泡发，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
3、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
【正宗小鸡炖蘑菇的做法视频 正宗小鸡炖蘑菇的做法】4、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
5、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
6、调入老抽，翻炒上色 。
7、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
8、倒入压力锅，倒入榛蘑 。
9、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
10、待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
11、打开锅盖，调入精盐 。
12、敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
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