冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在冷藏室，可保鲜数天 。生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出 ， 再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。而姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。水果去皮后 ， 如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看 。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜 。
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