【鲶鱼怎么炒】用料：鲶鱼、姜、生抽、料酒、冰糖、盐、味精、老抽 。
1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟 。
2、姜切片 。
3、锅里放油，油热后放入切好的姜片 。
4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块 ， 中途翻面一次 。
5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟 。
6、放入少许味精，最后大火收汁，装盘即可 。
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