1、原料：茄子、青椒 。
2、配料：油、姜、蒜、花椒、辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉 。
3、青椒和茄子洗净备用 。
4、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁 。
5、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出 。
【如何制作好吃的青椒烧茄子 怎么做青椒烧茄子】6、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下辣椒酱炒出红油 。
7、下青椒炒至断生 。
8、下炸好的茄子炒匀 。
9、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会 。
10、稍大点火，收汁出锅 。
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