选育良种要求母山鸡体质健壮 ， 体重1～1.5千克 ， 结构匀称 ， 发育良好 ， 性情温顺 ， 活泼好动 ， 冠髯鲜红 ， 眼大有神 。公山鸡各部位匀称 ， 发育良好 ， 胸肌发达 ， 冠色鲜红 ， 啼声洪亮 ， 羽毛丰满 ， 姿态雄伟 ， 体重在1.5千克以上 。
搞好防疫工作山鸡保持健康状态 ， 是延长产蛋高峰期和提高种蛋受精率的重要措施 ， 只有延长产蛋高峰期 ， 才能使山鸡多产蛋 ， 因此必须保持圈舍清洁 ， 每周可用百毒杀或灭菌灵1：1000倍喷雾消毒一次 ， 消毒液可直接喷到山鸡身上 。食糟、水槽每天用0.1％的高锰酸钾刷洗一次 。在产蛋高峰期主要疫病为白痢、大肠杆菌等 ， 防治方法是用一支80万单位的青霉素可供80只鸡防疫一次 ， 将青霉素放入水中给鸡饮用即可 ， 一般每2周一次 ， 同时也起到预防感冒的作用 。
科学配料繁殖期间的山鸡饲料营养成分应全面 ， 代谢能2700～2750千卡 ， 粗蛋白23%以上 。此期间的饲料配方为：玉米49%、豆饼粉2%、骨粉1.2%、食盐0.5%、添加剂0.4% ， 并在每50千克饲料里加蛋氨酸50克、氯化胆碱50克、多维素5克 ， 产蛋2个月时注射一次“产蛋综合下降疫苗” 。
【山鸡高产养殖技术】公母比例公母搭配合理是降低饲养成本、提高产蛋率的重要措施 ， 科学的公母比例为1：3～4为宜 。
饲养管理每天定时打扫卫生 ， 定时供水供食 ， 经常供给清洁充足的饮水 。15℃～25℃是最适宜的温度 ， 如超过30℃或低于10℃都会影响产蛋 。
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