1.掌握葡萄树抗寒性能 。当葡萄根系所处的地温降到零下6摄氏度时，其根系就要发生不同程度的冻害；降到零下8摄氏度时，就会全部冻坏 。所以，葡萄根系冬眠时间内的温度应保持在零下6摄氏度以上 。
2.注意适时灌封冻水 。在冬季葡萄埋防寒土前10天，应灌一次封冻水，其目的是防止根系冻害和早春干旱 。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准，待地面土壤稍干时，再进行埋土防寒 。第一次埋土不要过多，以埋后不露枝蔓为标准 。在封冻前埋完第二次防寒土 。同时还应注意对幼树要早埋，大树可适当晚埋 。在埋第二次防寒土时，应覆盖玉米秸秆或干草后再埋土，这样可明显增高葡萄根部的温度，有利于防寒 。埋土的宽度不能小于1.8-2米，枝蔓埋土厚度不少于60厘米 。防寒土正面呈梯形，上宽1.2米，为安全防寒起见，防寒土最好埋80厘米深 。
【如何确保葡萄树安全越冬】3.注意取土地点和回封取土沟 。防寒土一定要在葡萄树主干两侧以外的行间取，不得离根部太近，以免伤根和冻根 。有灌溉条件的地方，应在封冻后把取土沟灌满水冻成冰，这样既减少了冻土厚度，又有利于根系越冬和翌春防旱 。没有灌溉条件的地方，也可用乱草等物品将取土沟盖上，以防造成葡萄冻害 。
入冬后发现防寒土上出现裂缝时，应及时用土将裂缝盖严 。进入翌年1-2月份，尤其是天气特别寒冷时，可在防寒土上面堆些柴草或马粪等防寒物，以确保葡萄不受冻 。
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