主料：虾仁 。
辅料：一个鸡蛋、料酒、适量面粉、干淀粉 。
【软底虾仁怎么做】具体步骤：
虾仁自然解冻 ， 洗净挑去虾线，加入盐 。加入料酒，给虾仁抓匀，腌制五分钟 。加入一个鸡蛋和适量面粉、干淀粉，继续抓匀 ， 使虾仁均匀挂上一层薄浆 。挂糊后，静置五到十分钟 。起油锅，中火 ， 热锅入凉油，加热 。快速单个下入虾仁，全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟 ， 同时快速翻面 。待到虾仁金黄色，立即捞出，沥干油脂 ， 放在吸油纸上吸去多余油脂，即可完成 。
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